Tarta con amaretti y melocotones en almíbar

La tarta con amaretti y melocotones en almíbar es un dulce goloso que une la dulzura de los melocotones con la crocancia de los amaretti. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de amaretti
• 150 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 bote de melocotones en almíbar (aprox. 500 g)
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para tartas (de unos 24 cm de diámetro), untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
2. Tritura los amaretti en un robot de cocina hasta obtener una harina gruesa.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida (enfriada) y sigue mezclando.
5. Incorpora delicadamente la harina tamizada con la levadura, luego los amaretti triturados.
6. Escurre los melocotones en almíbar y córtalos en rodajas o en dados.
7. Incorpora los melocotones a la mezcla, reservando algunos para decorar la superficie de la tarta.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y decora con las rodajas de melocotón reservadas.
9. Hornea durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Saca la tarta del horno y déjala enfriar, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Esta tarta está excelente tanto como postre al final de la comida como para merendar. La combinación de amaretti y melocotones es típica de la cocina del norte de Italia, en particular del Piamonte, donde los amaretti de Mombaruzzo son famosos. Como alternativa, puedes utilizar también melocotones frescos, cocinándolos con un poco de azúcar y agua para crear un almíbar casero.