Tarta con crema de castañas

La tarta con crema de castañas es un dulce delicioso que combina la dulzura de las castañas con la crocancia de la masa quebrada. Aquí tienes la receta:

Ingredientes para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en trocitos
• 120 g de azúcar glas
• 1 huevo entero y 1 yema
• Una pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (opcional)

Ingredientes para la crema de castañas:

• 400 g de castañas ya peladas (o puedes usar crema de castañas lista)
• 200 ml de leche
• 100 g de azúcar (o al gusto, según la dulzura deseada)
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. Para la masa quebrada: En un bol, coloca la harina y la mantequilla fría. Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, el huevo, la yema, una pizca de sal y la ralladura de limón. Trabaja rápidamente la masa hasta que quede lisa, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
3. Para la crema de castañas: Si partimos de castañas enteras, haz un corte con un cuchillo y hiérvelas en agua durante unos 40 minutos. Escurre y pélalas mientras estén calientes, quitando tanto la piel exterior como la interior.
4. Coloca las castañas en una olla con la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Cocina a fuego lento hasta que las castañas se ablanden completamente, luego retira la vaina de vainilla.
5. Pasa la mezcla por un pasapurés o tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Añade la mantequilla en trocitos y mezcla hasta que se absorba por completo.
6. Saca la masa quebrada de la nevera, extiende dos tercios de la masa y forra con ella el fondo y los bordes de un molde para tarta. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
7. Vierte la crema de castañas sobre la base de masa quebrada y extiéndela con una espátula.
8. Con el resto de la masa, crea tiras o decoraciones al gusto para colocar sobre la crema de castañas.
9. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
10. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La crema de castañas es una preparación típica del otoño e invierno, y a menudo se enriquece con ron o cacao para variaciones sobre el tema. Su textura densa y su sabor dulce y terroso la convierten en un relleno ideal para la tarta, que tiene amantes en toda Italia.

Te recomiendo servir esta tarta acompañada de un buen vaso de Vin Santo o, si prefieres algo más intenso y caliente, un buen licor de castaña. ¡Buen provecho!