Tarta con crema de limón

Estaré encantado de proporcionarte la receta de una deliciosa Tarta con Crema de Limón, una dulce tentación que une la frescura del limón con la dulzura de la crema pastelera. Así es como prepararla:

Ingredientes

Para la base:

• 200g de harina 00
• 100g de mantequilla fría en cubitos
• 80g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal

Para la Crema de Limón:

• 4 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 30g de harina 00 o maicena
• 250ml de leche entera
• Ralladura de 2 limones (preferiblemente sin tratar)
• 100ml de zumo de limón fresco
• 30g de mantequilla

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada. En un bol grande, mezcla la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas y la pizca de sal. Trabaja los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y sigue trabajando hasta formar una bola de masa homogénea. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la crema de limón. En una cacerola, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Incorpora la harina o la maicena y mezcla bien.
4. Calienta la leche en otra olla junto con la ralladura de los limones. En cuanto la leche alcance el hervor, retira la ralladura y viértela poco a poco en la mezcla de huevos, removiendo continuamente.
5. Vuelve a poner la cacerola al fuego y añade el zumo de limón, cocinando a fuego medio y removiendo constantemente hasta que la crema espese.
6. Una vez que la crema se haya enfriado, incorpora la mantequilla hasta que se integre bien.
7. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra con ella un molde para tartas previamente engrasado y enharinado.
8. Vierte la crema de limón sobre la base de masa quebrada y nivela con una espátula.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.
10. Deja enfriar completamente antes de servir.

Si deseas un toque crujiente, puedes añadir a la crema almendras picadas finamente antes de verterla sobre la base de masa quebrada.

Curiosidades

La Tarta con Crema de Limón es un postre que tiene sus orígenes en la pastelería tradicional italiana y es especialmente apreciado por su sabor fresco y delicado que combina bien con la dulzura de la crema. El limón, típico fruto mediterráneo, es el protagonista de esta preparación y es muy valorado por sus propiedades digestivas y por el toque de vivacidad que aporta a los dulces.