नींबू क्रीम केक

मैं आपको एक स्वादिष्ट नींबू क्रीम केक की रेसिपी प्रदान करते हुए खुश हूँ, एक मीठा प्रलोभन जो नींबू की ताज़गी को पेस्ट्री क्रीम की मिठास के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

आधार के लिए:

• 200ग्राम आटा 00
• 100ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 80ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी

नींबू क्रीम के लिए:

• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100ग्राम चीनी
• 30ग्राम आटा 00 या कॉर्न स्टार्च
• 250मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 2 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अधिमानतः अनट्रीटेड)
• 100मिली ताज़ा नींबू का रस
• 30ग्राम मक्खन

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा, ठंडा मक्खन, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी मिलाएँ। सामग्री को उँगलियों की नोक से तब तक गूँथें जब तक कि यह रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. अंडा डालें और तब तक गूँथते रहें जब तक कि एक समान आटे की गेंद न बन जाए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, नींबू क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। आटा या कॉर्न स्टार्च मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दूसरे बर्तन में दूध को नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ गर्म करें। जैसे ही दूध उबलने लगे, छिलका हटाएँ और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।
5. सॉसपैन को वापस आँच पर रखें, नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
6. क्रीम ठंडी होने के बाद, मक्खन मिलाएँ और अच्छी तरह मिलने तक हिलाएँ।
7. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से धुले केक मोल्ड में लाइन करें।
8. शॉर्टक्रस्ट बेस पर नींबू क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।
9. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 30-35 मिनट तक या जब तक केक की सतह सुनहरी न दिखे, बेक करें।
10. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि आप क्रिस्पी नोट चाहते हैं, तो क्रीम में बारीक कटी हुई बादाम मिला सकते हैं, इससे पहले कि इसे शॉर्टक्रस्ट बेस पर डालें।

रोचक तथ्य

नींबू क्रीम केक एक ऐसा डेज़र्ट है जिसकी जड़ें पारंपरिक इतालवी पेस्ट्री में हैं और यह अपनी ताज़ा और नाज़ुक स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है जो क्रीम की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है। नींबू, एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय फल, इस तैयारी के केंद्र में है और अपने पाचक गुणों तथा मिठाइयों को जीवंतता देने के लिए बहुत सराहा जाता है।