Tarta con crema frangipane

La tarta con crema frangipane es un dulce delicioso que une la dulzura de la crema de almendras a la corteza crujiente de masa quebrada. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada (ya lista o para preparar con 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 80 g de azúcar glas, 1 huevo, una pizca de sal y la ralladura de 1 limón)
• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de almendras en polvo
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla
• Azúcar glas para decorar (opcional)
• Mermelada o confitura al gusto (la cantidad suficiente para cubrir el fondo de la tarta)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada si no la has comprado lista. Trabaja la mantequilla con el azúcar glas, añade el huevo, la harina, la pizca de sal y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto prepara la crema frangipane: En un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las almendras en polvo, luego incorpora los huevos de uno en uno, asegurándote de que se integren bien en la mezcla. Añade el ron y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una crema suave y sin grumos.
3. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente enmantequillado y enharinado, dejando un borde alto.
4. Unta una capa de mermelada o confitura en el fondo de la tarta. Esto añade un toque de sabor e impide que la base se ablande demasiado.
5. Vierte la crema frangipane sobre el fondo de mermelada y nivela con una espátula.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la crema frangipane esté dorada y firme al tacto.
7. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas para decorar, si se desea.

Curiosidades

La crema frangipane toma su nombre de un famoso personaje italiano, el marqués Muzio Frangipani, un noble romano que vivió en el siglo XVI y que era conocido por la creación de un perfume a base de almendras amargas, que se utilizaba para aromatizar los guantes. La crema que hoy lleva su nombre refleja el aroma característico de aquellas almendras.