Tarta con crema de naranja

La tarta con crema de naranja es un dulce exquisito que combina la dulzura de la masa quebrada con el sabor cítrico de la crema de naranja. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• Para la masa quebrada:

  • 300g de harina 00
  • 150g de mantequilla fría en cubitos
  • 100g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal

• Para la crema de naranja:

  • 4 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 50g de harina 00 o maicena
  • 250ml de zumo de naranja fresco (aproximadamente 2-3 naranjas, según el tamaño)
  • La ralladura de 1 naranja
  • 50ml de agua
  • 30g de mantequilla

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la masa rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Añade el huevo y la ralladura de limón y trabaja la masa hasta obtener una bola suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

3. Mientras tanto, prepara la crema de naranja. En una cacerola, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Incorpora la harina o la maicena y, poco a poco, añade el zumo de naranja y el agua, procurando no formar grumos.

4. Pon la cacerola al fuego a llama baja y sigue removiendo mientras la crema espese. En cuanto empiece a hervir, retira la cacerola del fuego y añade la ralladura de naranja y la mantequilla. Remueve bien hasta que la mantequilla se haya derretido completamente en la crema. Deja enfriar tapada con film en contacto para evitar que se forme una costra.

5. Saca la masa quebrada del frigorífico, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado, dejando un borde alto. Pincha la base con un tenedor.

6. Vierte la crema de naranja ya fría sobre la base de masa quebrada y nivela con una espátula.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y la crema ligeramente cuajada.

8. Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La tarta es un dulce típico de la repostería italiana, presente en múltiples variantes, tanto en la forma como en el relleno. La crema de naranja es solo una de las muchas declinaciones posibles del arte de la tarta. Además, el relleno puede enriquecerse con un toque de licor o esencia de vainilla para realzar aún más el sabor.