Tarta con harina de arroz

¡Aquí tienes una receta sencilla para una tarta con harina de arroz, que es excelente tanto para quienes siguen una dieta sin gluten como para quienes quieren probar algo nuevo!

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla fundida (o aceite de semillas para una versión más ligera)
• 1 sobre de levadura para repostería sin gluten
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (o naranja si prefieres un aroma diferente)
• Un poco de leche (opcional, para ablandar la masa si está demasiado espesa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la harina de arroz tamizada y la levadura a la mezcla de yemas, removiendo con delicadeza para evitar que se baje.
5. Incorpora la mantequilla fundida tibia (o el aceite) y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade un poco de leche solo si es necesario, para que la masa quede más suave, pero sin excederte.
7. Incorpora con cuidado las claras montadas a punto de nieve, mezclando de abajo hacia arriba para conservar el aire en la masa y garantizar la suavidad de la tarta.
8. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado con harina de arroz (o forrado con papel de horno).
9. Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y espolvoréala con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

La harina de arroz se utiliza mucho en la cocina asiática y está ganando popularidad en Occidente, especialmente entre las personas con intolerancia al gluten. Esta harina aporta a la tarta una textura ligeramente diferente a la de la harina de trigo, haciéndola más delicada y ligera.