चावल के आटे की केक

चावल के आटे की केक के लिए एक सरल रेसिपी, जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वालों और कुछ नया आजमाने वालों दोनों के लिए उत्कृष्ट है!

सामग्री

• 200 ग्राम चावल का आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (या हल्के संस्करण के लिए बीज का तेल)
• 1 पैकेट ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या यदि अलग सुगंध पसंद हो तो संतरा)
• थोड़ा दूध (वैकल्पिक, यदि आटा बहुत गाढ़ा हो तो नरम करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। नमक की चुटकी के साथ सफेदी को फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
3. दूसरे कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. जर्दी के मिश्रण में छाना हुआ चावल का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, ध्यान से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
5. हल्का गर्म पिघला मक्खन (या तेल) और कद्दूकस किया नींबू का छिलका मिलाएं, जब तक कि आटा एक समान न हो जाए।
6. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध मिलाएं ताकि आटा नरम हो, लेकिन ज्यादा न डालें।
7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर ताकि हवा बनी रहे और केक नरम बने।
8. आटे को मक्खन लगाकर चावल के आटे से लिपटी या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें।
9. 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में डाली हुई लकड़ी साफ न निकले।
10. केक को ठंडा होने दें, फिर निकालें और यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।

रोचक जानकारी

चावल का आटा एशियाई रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है और पश्चिम में खासकर ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों में लोकप्रिय हो रहा है। यह आटा केक को गेहूं के आटे से थोड़ी अलग बनावट देता है, जिससे यह अधिक नाजुक और हल्की बनती है।