Tarta con mermelada de frutos del bosque

La tarta con mermelada de frutos del bosque es un clásico de la pastelería italiana, un dulce que une la friabilidad de la masa quebrada con la dulzura ligeramente ácida de la mermelada. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar
• 1 huevo entero + 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• Aproximadamente 300-350 g de mermelada de frutos del bosque de calidad

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal.
2. Añade los cubitos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a la de pan rallado.
3. Incorpora el huevo entero, la yema y la ralladura de limón, y trabaja la masa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría para amalgamar mejor.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
6. Estira dos tercios de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm y forra con ella un molde para tarta untado y enharinado, creando un borde ligeramente elevado.
7. Rellena la base con la mermelada de frutos del bosque, distribuyéndola uniformemente.
8. Estira el resto de la masa y corta tiras o formas para decorar la superficie de la tarta.
9. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar completamente antes de servir.

¡Recuerda que la tarta mejora al día siguiente, cuando la masa quebrada habrá absorbido la humedad de la mermelada, volviéndose aún más sabrosa!

Curiosidades

La tarta con mermelada es un dulce muy versátil; puedes variar la mermelada según tus gustos o la estación. También puedes aromatizar la masa quebrada con vainilla o canela para un toque extra.