Tarta cream salada

La «cream tart» salada es una revisión en clave salada de una tarta que normalmente se presenta como dulce. Se trata de una composición de varias capas de masa quebrada salada con un relleno cremoso y varios toppings. Así es como prepararla:

Ingredientes

Para la masa quebrada salada:

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua fría (si es necesario)

Para la crema:

• 250 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 100 g de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. cebollino, eneldo)

Para el topping:

• Tomates cherry
• Aceitunas
• Alcaparras
• Fiambres (jamón serrano, salami)
• Quesos al gusto (pecorino, parmesano)
• Verduras a la plancha (calabacines, pimientos)
• Nueces o semillas para dar crujiente
• Flores comestibles para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada salada: en un bol, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa compacta. Si está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.
3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Saca la masa quebrada del frigorífico, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
5. Recorta dos o más formas iguales (según el tamaño que desees para tu tarta cream) con una plantilla de tu elección y coloca las formas en una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar completamente.
7. Prepara la crema mezclando el queso para untar con la nata fresca, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas hasta obtener una textura suave y untable.
8. Monta la tarta untando una capa de crema sobre la base de masa quebrada, luego cúbrela con otra capa de masa. Repite la operación si tienes más capas.
9. Decora la superficie con una capa adicional de crema y añade el topping de forma armoniosa y decorativa.
10. Sirve la tarta cream salada inmediatamente o consérvala en el frigorífico hasta el momento de servir.

Curiosidades

La cream tart, también conocida como «letter cake» o «number cake» cuando se realiza en forma de letras o números, se ha vuelto especialmente popular en las redes sociales gracias a su estética atractiva. La versión salada ofrece una alternativa original adecuada para un aperitivo elegante o un bufé.