क्रीम टार्ट सलाटा

नमकीन “क्रीम टार्ट” आमतौर पर मीठे रूप में परोसी जाने वाली केक का नमकीन संस्करण है। इसमें कई परतों वाली नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, क्रीमी फिलिंग और विभिन्न टॉपिंग्स होती हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (जैसे चिव्स, डिल)

टॉपिंग के लिए:

• चेरी टमाटर
• जैतून
• केपर
• स्लाइस्ड मीट (प्रोसciutto क्रूडो, सलामी)
• पसंदीदा चीज़ (पेकोरिनो, परमigiano)
• ग्रिल्ड सब्जियाँ (जucchini, बेल पेपर)
• क्रंच के लिए अखरोट या बीज
• सजावट के लिए खाने योग्य फूल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों से रेत जैसा मिश्रण बनने तक काम करें।
2. अंडा डालें और एक कॉम्पैक्ट आटा बनने तक मिलाएं। यदि बहुत सूखा हो तो एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।
3. आटे को गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें।
4. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री निकालें, हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
5. अपनी पसंद की शेप का उपयोग करके दो या अधिक समान आकार काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक या आटा सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. स्प्रेडेबल चीज़ को फ्रेश क्रीम, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ चिकना और स्प्रेडेबल कंसिस्टेंसी प्राप्त होने तक मिलाकर क्रीम तैयार करें।
8. शॉर्टक्रस्ट बेस पर क्रीम की एक परत फैलाकर टार्ट असेंबल करें, फिर दूसरे पेस्ट्री लेयर से ढकें। अधिक लेयर्स होने पर प्रक्रिया दोहराएं।
9. सतह पर क्रीम की अतिरिक्त परत फैलाकर और सामंजस्यपूर्ण व सजावटी तरीके से टॉपिंग जोड़कर सजाएं।
10. क्रीम टार्ट सलाटा तुरंत परोसें या परोसने तक फ्रिज में रखें।

रोचक जानकारी

क्रीम टार्ट, जिसे अक्षर या संख्या के आकार में बनाने पर “लेटर केक” या “नंबर केक” भी कहा जाता है, अपनी आकर्षक प्रस्तुति के कारण सोशल मीडिया पर विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है। नमकीन संस्करण एक एलिगेंट एपेरitif या बफे के लिए एक मूल विकल्प प्रदान करती है।