Tarta cremosa de manzanas y pasas

La tarta cremosa de manzanas y pasas es un clásico dulce reconfortante, ideal para acompañar el té de la tarde o como postre después de la cena. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano:

Ingredientes

• 3 manzanas grandes, peladas, sin el corazón y cortadas en rodajas
• 150 g de pasas, previamente remojadas en agua tibia o ron
• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 200 ml de leche entera
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y preparando un molde, enmanteándolo y enharinándolo, o forrándolo con papel de horno.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
3. Incorpora gradualmente la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, alternándola con la leche, hasta obtener una masa homogénea.
4. Escurre las pasas del agua o del ron y sécalas con papel de cocina. Añádelas a la masa junto con las rodajas de manzana y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas de manera uniforme.
5. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
6. Hornea la tarta y cuécela durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez cocida, déjala enfriar en el molde unos minutos y luego transfiérela a una rejilla para que termine de enfriarse.
8. Antes de servir, espolvorea la tarta con azúcar glas.

Curiosidades

La manzana es uno de los ingredientes más versátiles en las preparaciones dulces italianas, y cada región tiene su variante de tarta de manzana. En algunas zonas del norte de Italia, esta tarta podría aromatizarse también con una pizca de canela o enriquecerse con avellanas picadas para un toque de sabor extra.

La tarta cremosa de manzanas y pasas es sencilla de preparar y muy apreciada por su sabor reconfortante y casero. Puedes servirla acompañada de un vaso de vino dulce, como por ejemplo un Passito di Pantelleria, para realzar los sabores del dulce.