Tarta cremosa

Puedo proporcionarte la receta para una clásica tarta cremosa italiana, también llamada “tarta de la abuela”. Es un dulce a base de masa brisa con un relleno suave y aterciopelado de crema pastelera, a menudo decorada con piñones o almendras. Aquí te explico cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón

Para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 40 g de harina 00
• La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Piñones o almendras en láminas
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa brisa: en un bol, une la harina, el azúcar, la mantequilla fría, el huevo entero, la yema, el sal y la ralladura de limón. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta formar una bola de masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Prepara la crema pastelera: monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina tamizada y mezcla para evitar la formación de grumos. Calienta la leche con la cáscara de limón y la vainilla, sin llevarla a ebullición. Retira la vaina de vainilla y la cáscara de limón, luego vierte la leche caliente a hilo sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente.

3. Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina la crema a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Una vez lista, transfiérela a un bol y cúbrela con film en contacto para evitar que se forme una piel en la superficie. Déjala enfriar completamente.

4. Saca la masa brisa del frigorífico y estírala en una capa uniforme. Forra un molde para tartas untado y enharinado, reservando una parte de la masa para la cobertura.

5. Vierte la crema pastelera fría sobre la base de masa brisa, luego cubre con la masa brisa restante, sellando bien los bordes.

6. Espolvorea la superficie con piñones o almendras en láminas y hornea a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.

7. Deja enfriar la tarta antes de espolvorearla con azúcar glas, si se desea.

¡Aquí tienes tu tarta cremosa, clásica y deliciosa! Este dulce está a menudo presente en las mesas italianas, especialmente durante las fiestas o como reconfortante final de comida.