Tarta cremosa de melocotones

La tarta cremosa de melocotones es un dulce delicioso, perfecto para la temporada de verano cuando los melocotones están en su pleno sabor. Aquí la receta con un toque a la italiana:

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 150 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 500 ml de leche
• 1 sobre de vainillina
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla fundida
• 4-5 melocotones maduros (frescos o en almíbar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade la harina tamizada, la vainillina y la levadura para repostería. Mezcla bien para evitar la formación de grumos.
4. Incorpora la leche tibia poco a poco, continuando con la mezcla, luego la mantequilla fundida y un pizca de sal.
5. Vierte la mezcla en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado.
6. Corta los melocotones en rodajas (si usas los en almíbar, asegúrate de escurrirlos bien) y colócalos sobre la superficie de la masa, hundiéndolos ligeramente.
7. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldarla.

Para un toque extra a la italiana, puedes espolvorear la superficie de la tarta con un poco de amaretti desmenuzados antes de hornear, para añadir crujiente y una capa adicional de sabor.

Curiosidades

El melocotón es una fruta que en Italia se aprecia de muchas formas, desde mermeladas hasta dulces frescos como esta tarta. En el período estival, los melocotones italianos alcanzan una alta calidad y se usan a menudo en repostería. Según la región, puedes encontrar variantes de esta receta que incluyen amaretti, licores típicos o crema pastelera.