Tarta crostata de crema y manzanas

La tarta de crostata de crema y manzanas es un dulce delicioso y un clásico que nunca pasa de moda. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa quebrada lista para usar o (para quien prefiera hacerla en casa):
  • 300g de harina
  • 150g de mantequilla fría
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo y 1 yema
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón
• 500g de manzanas (mejor si son reineta o golden)
• Zumo de limón
• 500ml de crema pastelera:
  • 4 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 40g de harina
  • 500ml de leche
  • 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• Azúcar glas para decorar
• Canela opcional

Preparación

1. Si haces la masa quebrada en casa, comienza mezclando la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos. Añade el azúcar, el huevo y la yema, una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasa rápidamente, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. Para la crema pastelera, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la harina y mezcla bien para evitar grumos.
3. Calienta la leche con la vainilla hasta casi hervir y luego viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Vuelve a poner al fuego y cocina removiendo hasta que espese. Una vez lista, cúbrela con film transparente en contacto y déjala enfriar.
4. Pela y corta las manzanas en láminas finas y rocíalas con zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
5. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra con ella un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado.
6. Vierte la crema pastelera sobre la base de masa quebrada y coloca encima las láminas de manzana creando un bonito dibujo en forma de rueda. Si quieres añadir un toque especiado, espolvorea con un poco de canela.
7. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas hayan adquirido un bonito color caramelizado.
8. Deja que temple y luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La tarta crostata de crema y manzanas es un dulce muy apreciado en Italia, perfecto para el desayuno o la merienda. En muchas variantes, se combina con canela para un toque más otoñal y especiado. Algunos añaden también pasas o piñones para enriquecer aún más la tarta.