Tarta cuatro cuartos cebrada

La Tarta cuatro cuartos cebrada es una variante creativa de la clásica tarta cuatro cuartos, conocida también como Pound Cake. El efecto “cebrado” se obtiene alternando capas de masa de chocolate y masa de vainilla. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 4 huevos (cuya cantidad determinará el peso de los demás ingredientes)
• Peso de los huevos en azúcar
• Peso de los huevos en harina
• Peso de los huevos en mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16g)
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla al gusto
• Cacao amargo en polvo (la cantidad depende del color deseado, generalmente 1-2 cucharadas)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para plumcake, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina o forrándolo con papel de horno.
2. En un bol grande, separa las claras de las yemas.
3. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.
4. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
5. Añade la mantequilla derretida y enfriada a la crema de huevos y azúcar, mezclando con cuidado.
6. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Añade delicadamente las claras montadas a punto de nieve, teniendo cuidado de no desmontarlas, hasta que la masa esté ligera y espumosa.
8. Divide la masa en dos partes iguales en dos boles diferentes.
9. En uno de los boles, añade el cacao en polvo tamizado y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
10. En el otro bol, añade el extracto de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla, mezclando bien.
11. En tu molde, vierte en el centro dos cucharadas de masa de vainilla, luego dos cucharadas de masa de cacao directamente en el centro de la mezcla de vainilla. Alterna las dos masas hasta agotarlas, creando el efecto cebrado.
12. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
13. Deja enfriar la tarta cuatro cuartos cebrada en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Curiosidades

La denominación “cuatro cuartos” deriva del hecho de que la receta tradicional prevé un cuarto de huevos, un cuarto de azúcar, un cuarto de harina y un cuarto de mantequilla, todos con el mismo peso, que es el de los huevos. Así, esta tarta resulta muy versátil y fácil de memorizar. La adición del cacao y la alternancia de las masas dan vida a esta deliciosa versión cebrada, un toque de creatividad que hace de esta tarta un placer tanto para los ojos como para el paladar.