Tarta de boniatos

La tarta de boniatos es un dulce rico y aromático, típico de la cocina estadounidense, especialmente en el período de Thanksgiving. Aquí te explicamos cómo preparar una versión clásica de la tarta de boniatos, con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de boniatos
• 1 rollo de masa brisée o masa quebrada
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 huevos grandes
• 120 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Pizca de clavos en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Pincha los boniatos con un tenedor y cuécelos en el horno hasta que estén tiernos, generalmente requieren alrededor de 1 hora. Una vez cocidos, retira la piel y aplástalos hasta obtener un puré suave.

2. Desenrolla la masa brisée y colócala delicadamente dentro de un molde para tarta, presionando bien los bordes. Recorta el exceso y, con un tenedor, pincha el fondo. Puedes precocinar la base en el horno durante unos 10 minutos, si prefieres una textura más crujiente.

3. En un bol grande, mezcla el puré de boniato con el azúcar moreno y la mantequilla ablandada. Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

4. Incorpora la leche, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y los clavos (si se usan), mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Vierte el relleno en la base de masa brisée y hornea durante 50-60 minutos o hasta que notes que el relleno se ha asentado y la superficie está ligeramente dorada.

6. Deja enfriar la tarta de boniatos completamente antes de servirla. Para un toque italiano, puedes servirla acompañada de una bola de helado de vainilla o un hilo de miel de castaño.

Curiosidades

La tarta de boniatos tiene raíces que se remontan a los asentamientos coloniales de Estados Unidos, donde los boniatos eran abundantes y se utilizaban en muchos platos, tanto dulces como salados. En el transcurso de algunas generaciones, se convirtió en una especialidad del Sur y un pilar de la cocina casera estadounidense.

¡Buena preparación y buen provecho!