Tarta de calabacines y patatas

La tarta de calabacines y patatas es un delicioso plato único o guarnición, perfecto para quienes aman los sabores simples de la cocina italiana. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 4 huevos
• 150 g de mozzarella (o otro queso de pasta hilada)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta (c.s.)
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla y pan rallado (para el molde)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y las patatas, luego pélalas y rállalas con un rallador de agujeros grandes.

2. Corta en rodajas finas la cebolla y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

3. En un bol grande, une los calabacines y las patatas ralladas, añade la cebolla sofrita, el queso rallado y el perejil picado, si se utiliza.

4. Bate los huevos en un bol aparte, condiméntalos con sal y pimienta, y luego agrégalos a la mezcla de calabacines y patatas.

5. Corta la mozzarella en dados e incorpórala a la mezcla, mezclando bien todo.

6. Unta con mantequilla y espolvorea con pan rallado un molde y vierte la mezcla en su interior. Nivélalo bien con una espátula.

7. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que la superficie de la tarta esté dorada y crujiente.

8. Deja que se temple antes de servir. La tarta de calabacines y patatas puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tarta de calabacines y patatas es de origen campesino, una receta nacida para aprovechar las verduras disponibles y crear un plato sustancioso. En diferentes regiones italianas se encuentran variaciones de esta receta, a veces enriquecidas con otras verduras o diferentes tipos de queso.