Tarta de calabaza y amaretti

La Tarta de calabaza y amaretti es un dulce otoñal muy apreciado que combina la dulzura de la calabaza con el sabor característico de los amaretti. Aquí tienes la receta con un ligero toque italiano:

Ingredientes

• 400 g de pulpa de calabaza cocida al vapor o al horno
• 200 g de amaretti
• 100 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Tritura la pulpa de calabaza cocida hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Desmenuza los amaretti finamente, dejando algunos un poco más grandes para añadir textura.
4. Derrite la mantequilla y déjala entibiar.
5. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
6. Incorpora el puré de calabaza a la mezcla de huevos y azúcar. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
7. Añade los amaretti desmenuzados, la harina, la levadura, la canela y una pizca de sal a la mezcla. Revuelve hasta obtener una masa homogénea.
8. Vierte la masa en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado (o forrado con papel de horno).
9. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta en el molde, luego voltéala sobre un plato de servir.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente versátil que se adapta a muchísimas preparaciones dulces y saladas. Tradicionalmente en Italia la calabaza se usa también en la preparación de raviolis, risottos y como guarnición con sabrosas salsas. La Tarta de calabaza y amaretti es un ejemplo de cómo este ingrediente combina perfectamente también con los dulces, creando un plato con un equilibrio perfecto entre la dulzura de la calabaza y el sabor ligeramente amargo de los amaretti.