Tarta de cacao, ricotta y guindas

La tarta de cacao, ricotta y guindas es un goloso postre, perfecto para concluir una comida o para acompañar el té de la tarde. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 150 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 ml de leche
• 200 g de guindas en almíbar (y un poco de su almíbar)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Toma un bol y trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la mezcla de ricotta y azúcar, y mezcla bien.
3. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas delicadamente a la mezcla, para no desmontarlas.
4. Tamiza la harina con el cacao y la levadura, luego incorpóralos a la mezcla alternándolos con la leche, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
5. Toma las guindas, escúrrelas (conserva el almíbar) y añádelas a la masa, mezclando delicadamente.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
7. Precalienta el horno a 180 °C e introduce la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos. Para verificar la cocción, puedes hacer la prueba del palillo.
8. Una vez lista, deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.

Si quieres, puedes utilizar el almíbar de las guindas para humedecer ligeramente la superficie de la tarta, añadiendo ese toque extra en términos de sabor.

Curiosidades

Las guindas en almíbar se usan mucho en la repostería italiana, y su combinación con cacao y ricotta crea un equilibrio entre dulce y ácido que es realmente agradable al paladar. Esta tarta encierra el sabor de la tradición, aunque sea una preparación moderna.