Tarta de calabaza

La tarta de calabaza, o pastel de calabaza, es un postre clásico otoñal americano, ¡pero puedo darte una versión con un toque italiano! Veamos juntos los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée (o, para un toque aún más italiano, masa quebrada)
• 800 g de pulpa de calabaza ya cocida y triturada
• 200 g de azúcar moreno
• 250 ml de nata fresca
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende la masa brisée en un molde para tartas, pínchala con un tenedor y hornéala en blanco durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la pulpa de calabaza con el azúcar moreno, la nata, los huevos y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada, y mezcla bien.
5. Vierte el relleno sobre la base de masa brisée previamente horneada y nivela la superficie.
6. Hornea la tarta y cuécela durante unos 50 minutos o hasta que el relleno se haya solidificado y la superficie esté dorada.
7. Deja enfriar completamente antes de servir. Para un toque final, puedes decorar con nata montada o una pizca de canela.

Curiosidades

La tarta de calabaza es toda una institución durante las fiestas de Acción de Gracias en Estados Unidos. La calabaza que se usa tradicionalmente es la de tipo “pumpkin pie”, más dulce y menos acuosa, pero también puedes utilizar la calabaza italiana clásica, como la variedad Delica, que es densa y dulce.

Te recomiendo servir este dulce con una buena copa de vin santo o un amaro italiano para equilibrar el dulzor y añadir un toque más local al postre americano. ¡Buen provecho!