Tarta de calabaza

La tarta de calabaza es un dulce delicioso que sabe a otoño y a hogar. Así es como la prepararíamos nosotros con un toque italiano.

Ingredientes

• Para la masa quebrada:

  • 300 g de harina 00
  • 150 g de mantequilla fría, en cubitos
  • 130 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 yema
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal

• Para el relleno de calabaza:

  • 500 g de pulpa de calabaza ya limpia
  • 200 g de azúcar granulado
  • 2 huevos
  • 1 dedal de licor de naranja (opcional)
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • La ralladura de una naranja
  • 100 ml de nata fresca

Preparación

1. Comienza por la masa quebrada. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar, el huevo, la yema, la ralladura de limón y la sal. Trabaja la masa hasta formar una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Para el relleno, cuece la pulpa de calabaza en el horno o al vapor hasta que esté tierna y luego pásala por el pasapurés o tritúrala para obtener un puré muy fino.

3. En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar y los huevos. Añade la canela, la nuez moscada, la ralladura de naranja, el licor si deseas utilizarlo, y finalmente la nata fresca. Incorpora bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Estira la masa quebrada en una capa fina y forra con ella un molde para tartas, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha el fondo con un tenedor, rellena con el relleno de calabaza y nivela la superficie.

5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya cuajado.

6. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir tu tarta de calabaza.

Curiosidades

La calabaza es muy versátil y se utiliza en diversas preparaciones dulces y saladas, típicas de la época otoñal. En Italia, la calabaza se emplea a menudo para preparar raviolis dulces o salados (como los famosos Ravioli di zucca mantovani), a menudo aromatizada con amaretti, mostaza y parmesano, creando contrastes de sabores únicos.