कद्दू की क्रोस्टाटा

कद्दू की क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो शरद ऋतु और घर की याद दिलाती है। यहाँ बताया गया है कि हम इसे इतालवी टच के साथ कैसे तैयार करेंगे।

सामग्री

• पेस्ट्री के लिए:

  • 300 ग्राम 00 आटा
  • 150 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
  • 130 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 1 चुटकी नमक

• कद्दू के भराव के लिए:

  • 500 ग्राम साफ की हुई कद्दू की गूदा
  • 200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 2 अंडे
  • 1 छोटा गिलास संतरे का लिकर (वैकल्पिक)
  • 1 चुटकी दालचीनी
  • 1 चुटकी जायफल
  • 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम

तैयारी

1. पेस्ट्री से शुरू करें। एक कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन मिलाएं और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए। चीनी, अंडा, अंडे की जर्दी, नींबू का छिलका और नमक डालें। आटे को गूंधकर एक गोला बना लें, उसे प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भराव के लिए, कद्दू की गूदा को ओवन में या भाप में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, फिर उसे छलनी से छान लें या बारीक प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड कर लें।

3. एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी को चीनी और अंडों के साथ मिलाएं। दालचीनी, जायफल, संतरे का छिलका, यदि उपयोग करना हो तो लिकर, और अंत में ताजा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

4. पेस्ट्री को पतली परत में बेलें और इसे पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें। कांटे से तले में छेद करें, कद्दू के भराव से भरें और सतह को समतल करें।

5. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में 40-50 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और भराव जम न जाए, तब तक सेंकें।

6. काटने और परोसने से पहले अपनी कद्दू की क्रोस्टाटा को पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कद्दू बहुत बहुमुखी है और शरद ऋतु की विभिन्न मीठी और नमकीन तैयारियों में उपयोग किया जाता है। इटली में कद्दू का उपयोग अक्सर मीठे या नमकीन रैवियोली (जैसे प्रसिद्ध मंटोवा के कद्दू रैवियोली) बनाने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर अमारेती, मोस्टार्डा और परमेजन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिससे स्वादों के अनूठे विरोधाभास बनते हैं।