Tarta de fresas y nata

La tarta de fresas y nata es un clásico dulce primaveral que une la dulzura de la nata montada con la acidez de las fresas frescas. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 huevos
• 200g de azúcar
• 200g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 300ml de nata fresca para montar
• 300g de fresas
• Azúcar glas (al gusto)
• Vainillina o extracto de vainilla (al gusto)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Si lo deseas, añade la vainillina o el extracto de vainilla.
4. Incorpora delicadamente la harina tamizada con la levadura a la mezcla de yemas y azúcar, alternándola con las claras montadas, para no desmontar la mezcla.
5. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado (o cubierto con papel de horno) y hornea durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Mientras tanto, lava y corta las fresas en láminas. Monta la nata fría de la nevera hasta que esté firme.
7. Una vez enfriada, corta la base de la tarta horizontalmente para obtener dos discos. Si lo prefieres, puedes empapar los discos con un poco de licor, como por ejemplo el Maraschino.
8. Rellena el primer disco con una generosa cantidad de nata montada y fresas, luego cubre con el segundo disco y decora con nata montada y las fresas restantes.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si se desea.

Curiosidades

La tarta de fresas y nata es un dulce que en Italia se asocia a menudo con los picnics primaverales y las fiestas de cumpleaños. La simplicidad de los ingredientes se fusiona con la frescura de las fresas, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Para un toque extra, algunas variantes incluyen la adición de virutas de chocolate blanco o negro dentro del relleno.