Tarta de helado en porciones sabor stracciatella

La tarta de helado en porciones sabor stracciatella es un postre fresco y goloso, perfecto para las estaciones cálidas o para concluir una comida con dulzura. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 ml de nata fresca para montar
• 200 g de chocolate negro
• 300 ml de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
• 100 g de chocolate negro picado gruesamente (para el efecto stracciatella)

Preparación

1. Comienza montando la nata fresca hasta obtener una consistencia firme pero aún suave.
2. Derrite los 200 g de chocolate negro al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Déjalo enfriar ligeramente.
3. En un bol grande, mezcla la leche condensada con el extracto de vainilla.
4. Incorpora delicadamente la nata montada a la mezcla de leche condensada y vainilla, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Toma aproximadamente un tercio de la mezcla y únela al chocolate negro derretido, mezclando hasta obtener un color uniforme.
6. En este punto, añade el chocolate picado gruesamente a la mezcla blanca para crear el efecto stracciatella.
7. Utiliza un molde desmontable o un molde para postres de silicona. Vierte primero la mezcla de chocolate para crear la base y luego añade encima la mezcla clara con las virutas de chocolate.
8. Nivela bien la superficie y ponla en el congelador durante al menos 4 horas, o hasta que el helado esté bien solidificado.
9. En el momento de servir, retira con cuidado la tarta de helado del molde y déjala ablandar durante unos minutos a temperatura ambiente antes de cortarla en porciones.

Curiosidades

La tarta de helado en porciones sabor stracciatella es una variante casera del histórico sabor de helado nacido en Italia. La palabra “stracciatella” deriva del verbo italiano “stracciare”, que significa “rasgar” o “hacer trocitos”, referido al chocolate picado que se mezcla con el helado de vainilla para dar el aspecto característico de chocolate “rasgado”. Este tipo de preparación resulta muy escenográfica si se presenta en la mesa y de seguro efecto con los invitados.