Tarta de hojaldre con manzanas y ricotta

Aquí tienes la receta para una deliciosa tarta de hojaldre con manzanas y ricotta, un dulce que combina la ligereza de la masa de hojaldre con la cremosidad de la ricotta y el sabor dulce-ácido de las manzanas. Es un plato que sabe unir la elegancia a la simplicidad.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 250 g de ricotta
• 2-3 manzanas (preferiblemente variedades ácidas como Granny Smith)
• 80 g de azúcar granulada, más un poco para espolvorear
• 1 huevo
• 1 limón (la ralladura)
• Una pizca de canela en polvo
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno.
3. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar granulada, la ralladura de limón, el huevo y una pizca de canela hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Extiende la mezcla de ricotta sobre la masa de hojaldre dejando un borde libre de unos 2 cm a lo largo de los lados.
5. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Coloca las láminas de manzana de forma ordenada y superpuesta sobre la mezcla de ricotta.
6. Si lo deseas, espolvorea con un poco de azúcar granulada y un poco más de canela sobre las manzanas.
7. Dobla los bordes de la masa de hojaldre hacia dentro, para cerrar la tarta y contener el relleno.
8. Hornea la tarta y cuécela durante unos 30-35 minutos, hasta que la masa de hojaldre quede dorada y crujiente.
9. Deja enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Puedes servir esta tarta tibia o a temperatura ambiente, acompañándola quizá con una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata montada.

Curiosidades

La combinación de manzanas y ricotta es típica en algunas regiones italianas, donde a menudo se encuentran dulces caseros que aprovechan la dulzura natural de las manzanas y la textura cremosa de la ricotta. Este dulce puede considerarse una especie de híbrido entre una tarta y una tarta de manzanas, perfecto para concluir una comida o para un tentempié abundante.