Tarta de hojaldre con crema y manzanas

La tarta de hojaldre con crema y manzanas es un dulce delicioso que une la crocancia del hojaldre a la dulzura de la crema pastelera y la frescura de las manzanas. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulada
• 40 g de harina 00
• Ralladura de limón (sin tratar)
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• 3-4 manzanas (tipo Golden o Renette)
• Zumo de limón
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la crema pastelera: en un cazo calienta la leche con la ralladura de limón y las semillas de la vaina de vainilla. Lleva casi a ebullición y luego apaga el fuego.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la harina tamizada a la mezcla de huevos, continuando removiendo para evitar grumos.
4. Retira la ralladura de limón y la vaina de vainilla de la leche y vierte la leche caliente a hilo sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente.
5. Transfiere todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese.
6. Una vez lista, transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme costra. Deja enfriar completamente.
7. Mientras tanto, pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un bol con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
8. Extiende el hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
9. Vierte la crema pastelera fría sobre el hojaldre, nivelándola bien con una espátula.
10. Coloca las rodajas de manzana sobre la crema de forma armónica, creando un diseño en espiral o como prefieras.
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
12. Saca del horno y deja templar la tarta de hojaldre con crema y manzanas antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

Esta tarta es una variante de la clásica tarta de manzana, pero la adición de la crema y el hojaldre la hace más sofisticada y adecuada también para ocasiones especiales. El hojaldre ya era muy apreciado en la antigua Roma; sin embargo, la versión moderna tal como la conocemos hoy es fruto de la innovación culinaria francesa.