Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Manzanas

La tarta de hojaldre con crema pastelera y manzanas es un delicioso postre que combina la crocancia del hojaldre con la dulzura de la crema pastelera y la frescura de las manzanas. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo rectangular de hojaldre
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 40 g de harina 00
• Ralladura de limón (sin tratar)
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• 3-4 manzanas (tipo Golden o Renette)
• Zumo de limón
• Azúcar glas (para decoración)

Preparación

1. Comience preparando la crema pastelera: en un cazo, caliente la leche con la ralladura de limón y las semillas de la vaina de vainilla. Lleve casi a ebullición y luego apague el fuego.
2. En un bol, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añada la harina tamizada a la mezcla de huevos, continuando removiendo para evitar grumos.
4. Elimine la ralladura de limón y la vaina de vainilla de la leche y vierta la leche caliente lentamente en la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente.
5. Transfiera todo de nuevo al cazo y cocine a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese.
6. Una vez lista, transfiera la crema a un bol y cúbrala con film transparente en contacto para evitar que se forme una costra. Déjela enfriar completamente.
7. Mientras tanto, pele las manzanas, elimine el corazón y córtelas en rodajas finas. Colóquelas en un bol con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
8. Extienda el hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pinche la base con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
9. Vierta la crema pastelera fría sobre el hojaldre, nivelándola bien con una espátula.
10. Coloque las rodajas de manzana sobre la crema de forma armoniosa, creando un patrón en espiral o como prefiera.
11. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
12. Saque del horno y deje que la tarta de hojaldre con crema pastelera y manzanas se temple antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

Esta tarta es una variante de la clásica tarta de manzana, pero la adición de crema y hojaldre la hace más sofisticada y adecuada también para ocasiones especiales. El hojaldre ya era muy apreciado en la antigua Roma, sin embargo la versión moderna tal como la conocemos hoy es el resultado de la innovación culinaria francesa.