Tarta de leche y almendras

Aquí tienes una receta para una tarta de leche y almendras que podría fascinarte. Este postre, dulce y reconfortante, une la friabilidad de la masa quebrada con la suavidad de una crema de almendras y leche.

Ingredientes

Para la Masa Quebrada:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para la Crema de Almendras:

• 200 g de almendras peladas
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de licor de amaretto (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla, trabajándolos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar glas, la ralladura de limón, el huevo, la yema y la sal. Trabaja la masa rápidamente hasta obtener una bola homogénea, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara la crema de almendras: tritura finamente las almendras con el azúcar en un robot de cocina. Transfiere la mezcla a un bol y añade los huevos, batiéndolos ligeramente para integrar todo. Incorpora la leche caliente en un hilo fino, continuando la mezcla, luego añade la ralladura de limón y, si lo deseas, el licor de amaretto.

3. Precalienta el horno a 180 °C.

4. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y colócala en un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado. Pincha la base con los dientes de un tenedor.

5. Vierte la crema de almendras sobre la base de masa quebrada y nivela con una espátula.

6. Hornea la tarta a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada y la crema se haya cuajado.

7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La almendra se utiliza mucho en la repostería italiana, especialmente en las regiones del sur como Sicilia. La crema de almendras es una variante del frangipane, una crema dulce típicamente francesa enriquecida con harina de almendras.

¡Espero que esta receta te inspire a preparar una deliciosa tarta! Si necesitas adaptaciones o tienes preferencias particulares, no dudes en comunicármelas. ¡Buen provecho!