Tarta de lima Key

La Key lime pie es un clásico dulce americano originario de los Cayos de Florida. Te mostraré la receta tradicional, pero con un pequeño toque italiano para hacerla única.

Ingredientes

• 200g de galletas digestive (como alternativa, puedes usar “Graham crackers” si los encuentras)
• 100g de mantequilla sin sal, derretida
• 3 yemas de huevo
• 1 lata (aprox. 400g) de leche condensada
• 120ml de jugo de lima fresco (las limas Key son ideales, pero se pueden usar limas comunes)
• Ralladura de 2 limas
• 1 pizca de sal
• 250ml de nata para montar (para decoración)
• 2 cucharadas de azúcar glas (para la nata montada)

Para un toque italiano, puedes añadir ralladura de limón a la nata montada o un poco de licor de naranja como el Cointreau para aromatizarla.

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Tritura finamente las galletas en un robot de cocina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, creando una capa uniforme.
4. Hornea la base durante unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Luego déjala enfriar.
5. En un bol, bate las yemas y añade la leche condensada, el jugo de lima, la ralladura y la pizca de sal. Mezcla hasta que la mezcla esté uniforme.
6. Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada y hornea otros 15 minutos, o hasta que el relleno se haya solidificado pero aún esté ligeramente tembloroso en el centro.
7. Deja enfriar completamente la tarta, luego refrigérala durante al menos 3 horas.

Para la decoración, monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme y forme picos suaves. Si lo deseas, aromatízala con ralladura de limón o licor de naranja. Unta la nata montada sobre la tarta antes de servir.

Curiosidades

La tradición dice que la auténtica Key lime pie nunca debe ser verde, sino más bien de un amarillo pálido. Esto se debe al color natural del jugo de las limas Key, muy diferente del verde brillante que a menudo se asocia con las limas industriales.

La Key lime pie es perfecta para servir en un cálido día de verano o como postre después de una cena a base de pescado o mariscos, siguiendo un poco las tradiciones culinarias de Florida. ¡Buen provecho!