की लाइम पाई

की लाइम पाई फ्लोरिडा कीज़ की मूल निवासी एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है। मैं आपको पारंपरिक रेसिपी दिखाऊंगा, लेकिन इसे अनोखा बनाने के लिए एक छोटा सा इतालवी टच के साथ।

सामग्री

• 200g डाइजेस्टिव बिस्किट (वैकल्पिक रूप से, यदि मिलें तो “ग्राहम क्रैकर्स” का उपयोग कर सकते हैं)
• 100g अनसाल्टेड बटर, पिघला हुआ
• 3 अंडे की जर्दी
• 1 कैन (लगभग 400g) कंडेंस्ड मिल्क
• 120ml ताजा नींबू का रस (की लाइम आदर्श हैं, लेकिन आम नींबू का भी उपयोग किया जा सकता है)
• 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 250ml व्हिपिंग क्रीम (सजावट के लिए)
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (व्हिप्ड क्रीम के लिए)

इतालवी टच के लिए, आप व्हिप्ड क्रीम में कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका या ऑरेंज लिकर जैसे कॉइंट्र्यू मिला सकते हैं।

तैयारी

1. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें।
2. बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। पीसे हुए बिस्किट को पिघले बटर के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. बिस्किट मिश्रण को 23 सेमी व्यास की स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले और किनारों पर समान परत बनाते हुए दबाएं।
4. बिस्किट बेस को ओवन में लगभग 10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें।
5. एक बाउल में अंडे की जर्दी फेंटें और कंडेंस्ड मिल्क, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुटकी भर नमक मिलाएं। मिश्रण एक समान होने तक हिलाएं।
6. ठंडी बिस्किट बेस पर फिलिंग डालें और 15 मिनट और बेक करें, या जब तक फिलिंग जम न जाए लेकिन केंद्र में हल्का हिले।
7. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सजावट के लिए, आइसिंग शुगर के साथ क्रीम फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और नरम चोटियां न बन जाएं। यदि चाहें तो नींबू के छिलके या ऑरेंज लिकर से सुगंधित करें। परोसने से पहले व्हिप्ड क्रीम केक पर फैलाएं।

रोचक तथ्य

परंपरा कहती है कि असली की लाइम पाई कभी हरी नहीं होनी चाहिए, बल्कि हल्के पीले रंग की होनी चाहिए। यह की लाइम के रस के प्राकृतिक रंग के कारण है, जो औद्योगिक नींबू से जुड़े चमकदार हरे रंग से बहुत अलग है।

की लाइम पाई गर्म गर्मी के दिन परोसने या मछली या समुद्री भोजन आधारित डिनर के बाद डेजर्ट के रूप में परफेक्ट है, जो फ्लोरिडा की पाक परंपराओं का थोड़ा अनुसरण करती है। बॉन एपेटिट!