Tarta de manzanas light

La tarta de manzanas es un clásico dulce casero, y su versión light es perfecta para quienes quieren limitar el aporte calórico sin renunciar al sabor. Aquí tienes una receta para una tarta de manzanas light, con un toque italiano.

Ingredientes

• 3 manzanas grandes
• 150 g de harina de tipo 1 o integral
• 50 g de harina de almendras
• 100 ml de leche parcialmente desnatada o bebida vegetal
• 2 huevos
• 80 g de azúcar moreno o edulcorante a elegir
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 limón (la ralladura)
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra con papel de horno un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. En un bol, rocía las manzanas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar (o el edulcorante) hasta que queden claros y espumosos.
4. Añade la ralladura de limón y la leche, mezclando con suavidad.
5. Incorpora las harinas tamizadas, la levadura, la canela y la sal, removiendo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Añade las láminas de manzana a la mezcla, removiendo con cuidado para distribuirlas uniformemente.
7. Vierte la masa en el molde preparado, nivelándola con una espátula.
8. Hornea la tarta durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y sírvela.

Curiosidades

La tarta de manzanas es uno de los dulces más queridos y extendidos en Italia, con variantes regionales que van desde la simple adición de piñones y pasas hasta recetas más elaboradas. En algunas versiones, para hacerla aún más ligera, se puede sustituir el azúcar por puré de manzana sin azúcar, que aportará dulzor y humedad a la tarta sin añadir azúcares refinados.