Tarta de manzanas con masa de yogur y base de masa quebrada

Aquí tienes la receta para una deliciosa tarta de manzanas con masa de yogur y base de masa quebrada.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina tipo “00”
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas grandes (como Golden o Fuji)
• 150 g de azúcar granulado
• 2 huevos
• 250 g de yogur blanco natural (el griego es mejor)
• 1 limón (ralladura)
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada poniendo la harina y la mantequilla fría en un bol. Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, la pizca de sal y el huevo. Amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Si lo deseas, rocíalas con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade el yogur, la maicena, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien hasta obtener un relleno suave y homogéneo.
5. Estira la masa quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada, procurando crear un disco fino que cubra un molde para tartas (preferiblemente con fondo desmontable).
6. Transfiere la masa al molde y pincha el fondo con un tenedor. Coloca las láminas de manzana de forma uniforme en el fondo y vierte encima la mezcla de yogur.
7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno se haya solidificado.
8. Deja enfriar la tarta antes de servirla. Si lo deseas, puedes espolvorearla con un poco de azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Esta variante de la tarta de manzanas se distingue por su cremosidad gracias al uso del yogur, que aporta un toque de frescura al plato. La canela añadida al relleno no es esencial, pero se recomienda para realzar el sabor otoñal de las manzanas. En Italia, la tarta de manzanas es un clásico comfort food, perfecto en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta después de la cena, acompañado opcionalmente de una bola de helado de vainilla o de una cucharada de nata montada.