Tarta de manzanas y crema

La tarta de manzanas y crema es un postre clásico y exquisito que combina la dulzura de las manzanas con la suavidad de la crema pastelera. Aquí tienes una receta básica que podrás seguir:

Ingredientes

• 1 rollo de masa frola o si prefieres hacerla en casa:
  • 300g de harina
  • 150g de mantequilla fría en trozos
  • 150g de azúcar
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • Una pizca de sal
• Crema pastelera:
  • 500ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 40g de harina
  • La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 3-4 manzanas (golden o reineta son excelentes para esto)
• Azúcar moreno o azúcar granulado para espolvorear
• Canela (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Si preparas la masa frola en casa, comienza mezclando la harina con la mantequilla en un bol, trabajando con la yema de los dedos hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado. Añade el azúcar, el huevo entero, la yema y la pizca de sal, luego amasa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa frola en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Calienta la leche con la cáscara de limón sin llevarla a ebullición. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas, luego incorpora la harina. Retira la cáscara de limón de la leche caliente y vierte la leche poco a poco en el bol, uniéndola a las yemas sin dejar de remover.

3. Transfiere la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Una vez lista, cúbrela con film transparente en contacto y déjala enfriar.

4. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Puedes añadir un poco de canela a las manzanas para dar un toque aromático extra.

5. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa frola en una capa uniforme y forra un molde para tartas, pinchando la base con un tenedor. Vierte la crema pastelera sobre la base de masa frola y coloca encima las láminas de manzana creando un motivo en forma de rueda o como prefieras. Espolvorea las manzanas con un poco de azúcar moreno o granulado.

6. Hornea la tarta durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa frola se dore y las manzanas estén caramelizadas.

7. Deja enfriar la tarta de manzanas y crema antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

La tarta de manzanas y crema es un postre que tiene sus orígenes en la antigua pastelería europea, extendido en diversas formas y variantes. En Italia, es apreciada por su equilibrio de sabores y por la sencillez de preparación, lo que la convierte en una elección ideal incluso para quienes se acercan por primera vez a la pastelería casera.