Tarta de mascarpone y amaretti

Aquí está la receta para una deliciosa Tarta de mascarpone y amaretti con un toque completamente italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa quebrada lista o:
  • 300 g de harina 00
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • 1 yema
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón
• 250 g de mascarpone
• 100 g de amaretti
• 80 g de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• Cacao en polvo para decorar (opcional)

Preparación

1. Si no estás usando la masa quebrada lista, comienza preparando la masa: vierte la harina formando un volcán sobre una superficie de trabajo, coloca en el centro la mantequilla blanda cortada en trozos, el azúcar glas, el huevo entero, la yema, una pizca de sal y la ralladura de limón. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone: en un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando para integrar bien los ingredientes.

3. Saca la masa del frigorífico, estírala con el rodillo hasta un grosor de unos 5 mm y forra un molde para tartas untado y enharinado, haciendo que la masa se adhiera bien a los bordes. Retira el exceso de masa.

4. Aplasta los amaretti dejando algunos enteros para la decoración final y espárcelos sobre el fondo de la tarta.

5. Vierte la crema de mascarpone sobre los amaretti y nivela con una espátula.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la crema esté bien cuajada y la superficie dorada.

7. Deja enfriar completamente la tarta antes de desmoldarla.

8. Antes de servir, puedes decorar con amaretti enteros y un espolvoreado de cacao en polvo.

Curiosidades

La Tarta de mascarpone y amaretti es un dulce que une la dulzura del mascarpone con el aroma característico de los amaretti, galletas tradicionales del norte de Italia. Esta tarta es un ejemplo de cómo ingredientes simples y tradicionales pueden crear un postre de gran efecto y sabor.