Tarta de mascarpone

La tarta de mascarpone es un dulce clásico. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 90 g de azúcar granulado
• 1 huevo y 1 yema
• Una pizca de sal

Para el relleno de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 2 huevos (con yemas y claras separadas)
• 90 g de azúcar granulado
• La ralladura de 1 limón (no tratado)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y la mantequilla, trabájalas con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar, la sal, el huevo y la yema y amasa rápidamente hasta formar una bola. Si la masa queda demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.
3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el relleno: trabaja el mascarpone con el azúcar y la ralladura de limón.
5. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de mascarpone.
6. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas delicadamente a la mezcla para no desmontarlas.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado, creando un borde alto.
9. Vierte la mezcla de mascarpone sobre la base.
10. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el relleno bien cuajado.
11. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

El mascarpone es un queso suave y cremoso, típico de Lombardía, a menudo utilizado en la cocina italiana para postres como el tiramisú. En la tarta, el mascarpone aporta cremosidad y riqueza que la convierten en un postre especial, apreciado en diversas ocasiones.

Recuerda dejar que la tarta se enfríe por completo antes de cortar las porciones para obtener un resultado perfecto. ¡Buen provecho!