Tarta de melocotón paraguayo y limón

La Tarta de melocotón paraguayo y limón es un dulce veraniego fresco y aromático. Las paraguayas son una variedad de melocotón bastante dulce y jugosa, que se presta bien a la repostería. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 150-200 g de azúcar (según la dulzura de las paraguayas y los gustos personales)
• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1/2 limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• 3-4 paraguayas, según el tamaño
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las paraguayas en rodajas, eliminando el hueso.
3. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, incorporando bien cada vez.
5. Incorpora la ralladura y el zumo de limón, mezclando con delicadeza.
6. Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal, luego añádelos a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
7. Unge y enharina un molde para tartas, vierte la masa dentro y nivélala bien.
8. Coloca las rodajas de paraguaya sobre la superficie del dulce, creando el diseño que prefieras.
9. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

Las paraguayas deben su nombre a la forma plana, que recuerda a la de las antiguas cajitas de tabaco. Son muy apreciadas en repostería por su aroma intenso y la textura que se mantiene firme incluso después de la cocción.

Esta tarta combina bien con un vino dulce y espumoso, como un Moscato d’Asti, que complementa la dulzura de la fruta y la frescura del limón.