Tarta de melocotones y almendras

La Tarta de melocotones y almendras es un postre delicioso y aromático, perfecto para el verano cuando los melocotones están en temporada. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 3 melocotones maduros pero aún firmes
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de harina 00
• 100 g de almendras trituradas finamente
• 50 g de almendras en láminas para decorar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando.
4. Incorpora la ralladura de limón y la pizca de sal.
5. Mezcla la harina con la levadura y las almendras trituradas finamente, luego une estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Lava, pela y corta los melocotones en rodajas.
7. Unge con mantequilla y enharina un molde de 24 cm de diámetro, vierte un poco de la masa nivelándola.
8. Coloca encima las rodajas de melocotón de modo que cubran toda la superficie y vierte el resto de la masa.
9. Nivela la superficie y decora con las almendras en láminas.
10. Hornea y cocina durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar la tarta en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

Esta tarta es una variante del clásico postre de almendras, hecha especial por la adición de los melocotones que aportan una deliciosa frescura y humedad. La combinación de melocotones y almendras es típica de las zonas de producción de estas frutas, como la región de Emilia-Romaña en Italia. Además, la almendra se utiliza mucho en la repostería italiana, tanto en tartas como en galletas tradicionales.

Si lo prefieres, puedes variar utilizando también nectarinas u otra fruta de temporada que combine bien con las almendras. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!