Tarta de peras y canela

La tarta de peras y canela es un dulce perfumado e ideal para un desayuno o una merienda otoñal. Aquí tienes la receta para una tarta deliciosa:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema (para la masa quebrada)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 3-4 peras maduras pero firmes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar glas (para decorar, opcional)
• 1 huevo (para pincelar, opcional)
• Mermelada de albaricoque o de otro tipo al gusto (aprox. 150 g, para extender en la base)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: en un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y frota la harina con la mantequilla, trabajando con las yemas de los dedos.
2. Cuando la mezcla esté bien arenosa, forma un volcán y en el centro añade el huevo y la yema. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa homogénea y compacta.
3. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, pela las peras, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Espolvoréalas con canela y mézclalas con delicadeza.
5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
6. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un disco que cubra el fondo y los bordes de un molde para tartas (normalmente de unos 24 cm de diámetro).
7. Extiende una capa fina de mermelada sobre la base de la masa quebrada dentro del molde, para equilibrar los sabores y añadir un toque extra de dulzor.
8. Coloca las láminas de pera de forma ordenada, cubriendo toda la superficie.
9. Si lo deseas, puedes pincelar el borde de la masa quebrada con un poco de huevo batido para que adquiera un color dorado durante la cocción.
10. Hornea la tarta durante unos 35-40 minutos o hasta que la masa quede dorada y las peras estén tiernas.
11. Saca la tarta del horno, déjala enfriar y luego espolvorea con azúcar glas antes de servirla.

Curiosidades

La tarta es uno de los dulces más queridos y versátiles de la repostería italiana. Su origen es antiquísimo y parece que los primeros testimonios de dulces similares a la tarta se remontan incluso a la Edad Media. La versión con peras y canela es una combinación de sabores inspirada en la tradición toscana, donde se utiliza a menudo la canela en el repertorio de repostería por sus aromas cálidos y especiados.