Tarta de peras y mandarinas

La tarta de peras y mandarinas es un postre sencillo y aromático, perfecto para la estación otoñal o invernal cuando estas dos deliciosas frutas están en plena maduración. Aquí los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 200g de harina 00
• 100g de azúcar granulado
• 100g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• el zumo y la ralladura de 2 mandarinas sin tratar
• 2 peras maduras pero aún firmes
• 50g de almendras en láminas o picadas
• una pizca de sal
• azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa y enharina un molde para tarta de 22-24 cm de diámetro.
2. Mientras tanto, en un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta obtener una crema espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando con el batido.
4. Incorpora la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade el zumo y la ralladura de las mandarinas a la mezcla y remueve con delicadeza.
6. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en láminas o cubitos, luego incorpóralas a la masa.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea la superficie con las almendras.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
9. Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas.

Sirve la tarta de peras y mandarinas tibia o a temperatura ambiente. Este postre combina maravillosamente con una copa de vino dulce, como un Passito di Pantelleria.

Curiosidades

La pera y la mandarina son frutas muy versátiles en repostería, aportando humedad y un sabor delicado a los dulces. Las almendras, con su crujiente y su aroma, crean un contraste agradable tanto en el sabor como en la textura.