Tarta de queso

La tarta de queso es un plato versátil que puede servirse como aperitivo o como plato principal, dependiendo del tamaño y de los acompañamientos. Aquí tienes una versión italiana del plato.

Ingredientes

• 300g de pasta brisée o masa quebrada
• 250g de ricotta
• 100g de queso rallado (pecorino, parmesano o una mezcla de ambos)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (p. ej. tomillo, mejorana, albahaca) picadas, para añadir un toque de sabor
• (Opcional) 100g de jamón cocido o speck en cubitos para una variante no vegetariana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa en un molde para tarta, pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. En un bol, mezcla la ricotta con el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade los huevos, una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Si quieres añadir un toque más sabroso, incorpora el jamón cocido o el speck.
5. Vierte la mezcla de quesos sobre la base de masa en el molde.
6. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el relleno bien cocido.
7. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La tarta de queso puede personalizarse añadiendo diferentes hierbas aromáticas u otros quesos. En algunas versiones se utilizan quesos más sabrosos como el taleggio o el gorgonzola para dar un sabor más intenso. En Italia, cada región tiene su versión de esta delicia, a menudo ligada a los quesos típicos del territorio.