Tarta de ricotta al chocolate

La tarta de ricotta al chocolate es un dulce delicioso que une la frescura de la ricotta a la golosina del chocolate. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de chocolate negro
• 100 g de harina 00
• 50 g de mantequilla
• 1 sobrecito de vainillina (o extracto de vainilla)
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un recipiente, trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
3. Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade las yemas a la mezcla de ricotta y azúcar, y mezcla bien.
4. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas y añádelo a la mezcla.
5. Añade la vainillina (o el extracto de vainilla) y la mantequilla derretida, mezclando con cuidado.
6. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, para evitar la formación de grumos, y añade una pizca de sal.
7. En un bol aparte, monta las claras a punto de nieve firme, y luego incorpóralas delicadamente a la masa, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
8. Vierte la masa en un molde para tarta untado con mantequilla y enharinado, o cubierto con papel de horno.
9. Hornea la tarta en el centro del horno durante aproximadamente 30-35 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno, verifica la cocción introduciendo un palillo en el centro de la tarta que deberá salir limpio.
10. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y sírvela espolvoreándola con azúcar glas.

Curiosidades

Esta tarta es una variante más golosa de la clásica tarta de ricotta, a menudo enriquecida con pepitas de chocolate o trocitos de chocolate en el interior. Algunas variaciones incluyen también la adición de frutos secos picados para una mayor crocancia o aromatización con ralladura de naranja o limón para un toque de frescura. Recuerda que puedes usar ricotta de oveja o de vaca según el sabor que prefieras.