Tarta de ricotta

La tarta de ricotta es un clásico dulce italiano, muy apreciado por su textura suave y su sabor delicado. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 300 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar
• (opcional) Pepitas de chocolate o fruta confitada

Preparación

1. En un bol grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la crema de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición.
3. Incorpora la ricotta a la mezcla, removiendo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade la ralladura de limón a la mezcla.
5. En otro bol, tamiza la harina con la levadura y añade una pizca de sal.
6. Monta las claras a punto de nieve.
7. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ricotta, alternándolos con las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. Si lo deseas, puedes añadir pepitas de chocolate o fruta confitada a la masa.
9. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
10. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.
12. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Puedes disfrutar esta tarta natural o enriquecerla con una salsa de chocolate, un compota de frutas o simplemente con una espolvoreada de azúcar glas.

Curiosidades

La tarta de ricotta tiene muchas variantes regionales en Italia. En algunos casos se añaden ingredientes como el chocolate, piñones o fruta confitada. En otras variantes, el limón puede ser sustituido o acompañado por naranja o vainilla, según los gustos personales.