Tarta de ricotta y arándanos

La tarta de ricotta y arándanos es un dulce delicioso y perfecto para quienes aman la combinación entre la frescura de la ricotta y la acidez de los arándanos. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada (puedes hacerla tú o usar la ya preparada)
• 250 g de ricotta fresca
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
• 1 pizca de sal
• 150 g de arándanos frescos o congelados
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
3. Forra con la masa un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro, pincha el fondo con un tenedor y recorta el exceso de masa en los bordes. Mételo en la nevera a reposar durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, en un bol, mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Saca la base de masa de la nevera, vierte la mezcla de ricotta sobre la base y nivela con una espátula.
6. Distribuye los arándanos frescos sobre el relleno de ricotta, presionándolos ligeramente.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya cuajado ligeramente.
8. Deja enfriar completamente la tarta de ricotta y arándanos antes de espolvorearla con azúcar glas y servirla.

Curiosidades

La tarta de ricotta y arándanos es un dulce que une sabores típicos de Italia, con la ricotta fresca que suele ser protagonista de los dulces regionales, y el uso de los arándanos que aportan un toque de frescura y vivacidad al dulce. Si no tienes arándanos, puedes utilizar también otros frutos del bosque o fruta al gusto, manteniendo ese contraste delicioso entre lo dulce y lo ácido.