Tarta de ricotta y chocolate

La tarta de ricotta y chocolate es un postre delicioso que une la cremosidad de la ricotta con la dulzura del chocolate. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de chocolate fondant
• 70 g de harina 00
• 50 g de mantequilla
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para tartas de unos 22 cm de diámetro.
2. Separa las yemas de las claras y reserva estas últimas.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la ricotta a la mezcla de yemas y azúcar, incorporándola bien.
5. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia, luego deja que se temple.
6. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de ricotta y remueve hasta obtener una masa homogénea.
7. Añade la harina tamizada, la vainillina o el extracto de vainilla y una pizca de sal, mezclando con delicadeza.
8. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado a la mezcla para no desmontarlas.
9. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
10. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
11. Deja enfriar la tarta en el molde, luego desmóldala sobre un plato de servir y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La ricotta, ingrediente protagonista de esta tarta, está muy presente en la repostería italiana y se adapta maravillosamente a los dulces horneados como este. Su textura ligera y su sabor delicado hacen que combine a la perfección con el chocolate, creando un contraste equilibrado y apetitoso.