Tarta desmenuzada de albaricoques

La tarta desmenuzada de albaricoques es un dulce delicioso que une la dulzura de esta fruta a la crujientez de una masa desmenuzada. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría en cubitos
• 200 g de azúcar granulada
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 600 g de albaricoques frescos (o en su defecto mermelada de albaricoques)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la ralladura de limón.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y empieza a trabajar la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa.
3. Incorpora el huevo y la yema, y mezcla hasta obtener una masa aún granulosa pero ligeramente más cohesionada.
4. Toma aproximadamente dos tercios de la masa y colócala en una bandeja forrada con papel de horno, presionándola ligeramente para crear una base compacta.
5. Corta por la mitad los albaricoques frescos, retira los huesos y colócalos sobre la base de masa.
6. Si utilizas mermelada de albaricoques, extiéndela de manera uniforme sobre la capa de masa.
7. Desmenuza el resto de la masa sobre los albaricoques, sin presionar demasiado.
8. Precalienta el horno a 180 °C e introduce la tarta desmenuzada durante unos 40 minutos, hasta que quede dorada.
9. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

La tarta desmenuzada es un clásico de la pastelería italiana, similar en cierto modo al crumble inglés. A menudo se rellena con mermeladas o requesón y puede enriquecerse con frutos secos o especias, como la canela, según los gustos y la estacionalidad de los productos.