Tarta desmenuzada de fresas

La tarta desmenuzada de fresas es una torta deliciosa y fresca, perfecta para la primavera o el verano. Aquí está la receta con un toque italiano en la preparación:

Ingredientes para la Tarta desmenuzada de Fresas:

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría de nevera
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 500 g de fresas
• Azúcar glas al gusto para decorar
• 250 g de ricotta
• 100 g de azúcar (para el relleno)
• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. Comience preparando la base desmenuzada: en un bol, mezcle la harina con el azúcar, la levadura y un pizca de sal. Añada la mantequilla cortada en cubitos y el huevo. Trabaje rápidamente con la yema de los dedos hasta obtener una masa en grumos (desmenuzada, precisamente).

2. Lave y corte las fresas en trocitos, luego mézclelas con un poco de azúcar si desea añadir dulzor.

3. Para el relleno, mezcle la ricotta con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.

4. Tome un molde para tartas (de unos 24 cm de diámetro), forrelo con papel de horno y distribuya uniformemente aproximadamente la mitad de la masa desmenuzada en el fondo, presionando ligeramente con las manos.

5. Vierta sobre la primera capa de migas la crema de ricotta y nivele.

6. Coloque las fresas sobre la ricotta, luego cubra con el resto de la masa desmenuzada.

7. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, hasta que la superficie quede dorada.

8. Deje enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

La tarta desmenuzada es una torta que proviene de Lombardía y su nombre deriva de la particular consistencia “desmenuzada” de la masa. Es una receta versátil que se puede preparar con diferentes tipos de fruta según la estación o los gustos personales. La versión con fresas es perfecta por su dulzor natural que combina bien con la ricotta.

Si lo desea, puede acompañar este manjar con una copa de Moscato d’Asti, un vino dulce y espumoso que completará a la perfección la frescura de las fresas. ¡Buen provecho!