Tarta fría de crema y melocotones

La tarta fría de crema y melocotones es un delicioso dulce veraniego que combina la frescura de la fruta con la dulzura de una crema pastelera. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

Para la base:

• 300 g de galletas secas
• 150 g de mantequilla fundida

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)

Para la guarnición:

• 2-3 melocotones frescos (o en almíbar si no es temporada)
• Gelatina para tartas (opcional)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la base triturando las galletas secas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un robot de cocina o poniéndolas en una bolsa para alimentos y aplastándolas con un rodillo.

2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida hasta que la mezcla esté homogénea.

3. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno, luego presiona la mezcla de galletas en el fondo, creando una capa uniforme. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Calienta la leche en un cazo con la ralladura de limón hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir.

5. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

6. Añade la harina tamizada a las yemas y sigue mezclando hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

7. Retira la ralladura de limón de la leche y vierte con cuidado la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

8. Vuelve a poner todo a fuego bajo y sigue removiendo hasta que la crema espese y quede suave.

9. Vierte la crema pastelera sobre la base de galletas ya firme y deja enfriar. Después, refrigera durante al menos una hora.

10. Pela y corta los melocotones en rodajas y colócalos sobre la superficie de la tarta. Si lo deseas, puedes añadir gelatina para tartas para dar brillo y conservar la fruta.

11. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo prefieres.

¡La tarta fría de crema y melocotones está lista! Se trata de un postre perfecto para concluir una comida veraniega o para un dulce refrescante de tarde. Una variante muy italiana es el uso de amaretti desmenuzados en lugar de las galletas secas para la base, que añade un toque de sabor extra al plato.