ठंडी क्रोस्टाटा क्रीम और आड़ू

ठंडी क्रीम और आड़ू वाली क्रोस्टाटा एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई है जो फल की ताजगी को पेस्ट्री क्रीम की मिठास के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

आधार के लिए:

• 300 g सूखे बिस्किट
• 150 g पिघला मक्खन

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 ml दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g चीनी
• 40 g मैदा 00
• 1 नींबू का छिलका (अनट्रीटेड)

गार्निश के लिए:

• 2-3 ताज़े आड़ू (या सीजन न होने पर डिब्बाबंद)
• केक जेली (वैकल्पिक)
• चीनी का बूरा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आधार तैयार करने के लिए सूखे बिस्किट को बारीक पाउडर में पीस लें। आप इसे फूड प्रोसेसर से या बिस्किट को प्लास्टिक बैग में रखकर बेलन से कुचलकर कर सकते हैं।

2. कुचले बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।

3. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर बिस्किट मिश्रण को तले पर समान रूप से दबाएं। फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

4. इस बीच पेस्ट्री क्रीम तैयार करें। एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके के साथ तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म हो जाए, लेकिन उबाल न आए।

5. एक बाउल में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

6. छना हुआ मैदा जर्दी मिश्रण में डालें और बिना गांठों के चिकना होने तक हिलाएं।

7. नींबू का छिलका दूध से निकालें और गर्म दूध को जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।

8. पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ी व चिकनी होने तक हिलाते रहें।

9. गाढ़ी पेस्ट्री क्रीम को अब सख्त हो चुकी बिस्किट बेस पर डालें और ठंडा होने दें। फिर फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।

10. आड़ू को छीलकर पतले स्लाइस में काटें और क्रोस्टाटा की सतह पर व्यवस्थित करें। यदि चाहें तो केक जेली लगाकर चमक और ताजगी बनाए रख सकते हैं।

11. परोसने से पहले यदि पसंद हो तो चीनी का बूरा छिड़क दें।

ठंडी क्रीम और आड़ू वाली क्रोस्टाटा तैयार है! यह ग्रीष्मकालीन भोजन के अंत में या दोपहर की ताज़गी भरी मिठाई के रूप में एकदम सही है। एक लोकप्रिय इतालवी वैरिएशन में बेस के लिए सूखे बिस्किट की जगह कुचले अमारेती बिस्किट का उपयोग किया जाता है, जो स्वाद में अतिरिक्त निखार लाता है।