Tarta fría de ricotta
17/11/2023La tarta fría de ricotta es un delicioso dulce sin cocción, perfecto para los días calurosos o cuando no se tiene ganas de encender el horno. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla:
Ingredientes
- 250 g de galletas secas (tipo Digestive o galletas de mantequilla)
- 100 g de mantequilla derretida
- 500 g de ricotta
- 120 g de azúcar glas
- Ralladura de 1 limón (no tratado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de nata para montar
- Fruta fresca al gusto para decorar (fresas, kiwi, frambuesas, etc.)
- (Opcional) Pepitas de chocolate o trocitos de fruta confitada
Preparación
- Comienza triturando las galletas hasta obtener una consistencia similar a la de la arena. Puedes hacerlo en una batidora o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo por encima.
- Derrite la mantequilla y mézclala junto con las galletas trituradas.
- Toma un molde desmontable y forra el fondo con papel de horno. Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y presiónala bien para crear una base compacta. Métela en el frigorífico para que endurezca durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla la ricotta con el azúcar glas hasta que quede cremosa. Añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla bien todos los ingredientes.
- En otro bol, monta la nata hasta que alcance una consistencia firme e incorpórala delicadamente a la mezcla de ricotta, procurando no desmontarla.
- (Opcional) Si te gusta, puedes añadir pepitas de chocolate o trocitos de fruta confitada a la mezcla de ricotta.
- Vierte la crema de ricotta sobre la base de galletas refrigerada y nivela la superficie con una espátula.
- Deja reposar la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor aún toda la noche, para que se endurezca.
- Antes de servir, decora la superficie de la tarta con fruta fresca al gusto.
Esta tarta fría de ricotta es una base versátil: puedes personalizarla como prefieras con añadidos o modificaciones en los ingredientes. Por ejemplo, una variante puede incluir una capa de chocolate fundido en el fondo de la tarta antes de añadir la crema de ricotta o podrías incorporar en el interior de la crema bayas frescas o en almíbar.